INSPIRATIE - De Kromme Dissel

'PROEVEN, VOELEN, RUIKEN EN ZIEN IN ONS NIEUWE KOOKBOEK ‘INSPIRATIE’

 

Van gasten krijgen we vaak de vragen “hoe komen jullie aan de ideeën?” en “wat zijn jullie inspiraties?” Dat zijn eigenlijk best goede vragen, waar we niet één antwoord op kunnen geven. Want wat is ‘inspiratie’ nu eigenlijk en hoe persoonlijk is het wel niet.

Ieder binnen de brigade van De Kromme Dissel wordt anders geïnspireerd. Toch komen de inspiraties samen tijdens een servies. Vanuit de keuken komen de gerechten, terwijl de service op topniveau werkt om de gast in de watten te leggen. In ‘Inspiratie’ gaan we hier verder op in. Want als je ‘inspiratie’ zegt komen ook fantasie, het gebruik van je zintuigen, enthousiasme en de drang naar innovatie om de hoek kijken. We kwamen erachter dat elk gerecht zijn eigen verhaal heeft en dat ieder van ons daar invloed op heeft gehad. In het boek kunt u lezen wie de gerechten heeft bedacht en waarom.

Naast de gerechten uit de keuken kunt u ook het inspirerende verhaal horen van onze fromager Charissa Hendrikx over een kaasreis door Europa. Bij een mooi gerecht hoort natuurlijk ook een mooie wijn. Ronnie Brouwer, maitre-sommelier beschrijft hoe hij geïnspireerd raakt om tot mooie wijn-spijs combinaties te komen.

Wij hopen dat het boek u zal verbazen en zal inspireren om zelf de keuken in te gaan om één van onze gerechten te koken of uw eigen fantasie te vertalen naar een nieuw en uniek gerecht.

Soms zit het in een klein hoekje, soms is het moeilijk en soms makkelijk. Soms komt het zo uit de lucht vallen of loop je er overheen. Op straat of in het bos, op de snelweg of in het vliegtuig, op de markt of in een café. Op het eerste gezicht zie je het niet, maar wie verder kijkt, kan er niet meer omheen. Laat je fantasie spreken, gebruik al je zintuigen om je te laten inspireren om creatief te zijn.

Tonny Berentsen

INSPIRATIE - De Kromme Dissel

€ 33,50

  • Voorraad
  • Voorraad1

Lekker op z’n Liemers 'Onbegrensd'

Op een dag begint het weer te kriebelen, het avontuur, de natuur, het creëren van nieuwe recepten, het opdoen van inspiratie, ontdekken en samen eropuit! De twee bevlogen sous-chefs Tom Lamers en Sierk Buwalda hebben hun tweede kookboek ‘Lekker op z’n Liemers Onbegrensd’ gelanceerd. Beide zijn werkzaam bij sterrenrestaurant De Kromme Dissel in Heelsum.

 

‘Lekker op z’n Liemers Onbegrensd’

In het verhalende kookboek gaan de twee sterrenkoks op avontuur in de Gelderse platteland streek De Liemers. Tom Lamers, geboren en getogen in Loo, laat zijn Friese collega en vriend Sierk Buwalda zien wat er zo allemaal geteeld, gebrouwen en gebakken wordt in deze groene regio. Met de fotocamera in de aanslag bezoeken zij vijftien lokale bedrijven en maken met de mooiste producten heerlijke gerechten. In dit kookboek delen zij de recepten en lees je de persoonlijke verhalen van de boeren, telers en ambachtslieden uit de streek.

 

Tom Lamers

Opgroeiend tussen de akkers en groentekassen, heeft Tom in De Liemers zijn smaak ontwikkeld. Tom is de laatste jaren werkzaam geweest als kok in diverse sterrenrestaurants, waaronder Parkheuvel**, De Bokkedoorns** en Het Nonnetje**. Hij is tevens lid van het Culinary team the Netherlands.

  

Sierk Buwalda

Als echte Fries kent Sierk als geen ander het belang van streekproducten en de waarde van de authentieke smaken. Ook Sierk werkt al jaren op sterrenniveau in verschillende restaurants als Kaatje bij de Sluis* en De Heeren van Harinxma*. Inmiddels werkt hij al een geruime tijd met plezier bij De Kromme Dissel, waarvan 12 jaar als souschef. Naast het koken heeft hij veel ervaring met food-fotografie en maakte voor De Kromme Dissel al drie kookboeken.

 

‘Lekker op z’n Liemers Onbegrensd’

€ 15,00

  • Voorraad
  • Voorraad1

Jonnie & Thérèse Thuis

In Jonnie & Thérèse Thuis lees je wat er bij de familie Boer op tafel komt en het mooiste is: dit kan iedereen maken. Jonnie en Thérèse nemen je mee naar hun huis en plekken die als thuis aanvoelen. Veel toegankelijke gerechten passeren de revue, maar net even meer bijzonder. Jonnie & Thérèse Thuis staat vol met smakelijke en eenvoudig te bereiden recepten met ingrediënten die overal verkrijgbaar zijn. De gerechten worden aangevuld met drankadvies: van wijnen tot theeën, en van bieren tot cocktails en sappen. Verrassende smaakcombinaties, die eenvoudig thuis te bereiden zijn voor vrienden en familie.

Met begeleidende teksten van Joël Broekaert en mooie fotografie verzorgd door Ron Greve. Extra bijzonder: het boek is verpakt in een luxe huls die tevens dient als uitklapbare leesstandaard.

Jonnie & Thérèse Thuis, 198 pagina's, gebonden (luxe)

€ 39,95

  • Voorraad1

Sergio's Smaakmakers

In zijn nieuwe thuiskookboek vertelt Sergio Herman je alles over 20 van zijn favoriete smaakmakers. Daarnaast leert hij je hoe je ze thuis kunt gebruiken om gerechten meer pit, scherpte, spanning, kracht of juist nuance te geven. Waarin kun je sojasaus gebruiken? Waarom moet je het lekvocht van een potje olijven nooit weggooien? Wat kun je allemaal een boost geven met ansjovis? En waarom heeft Sergio altijd limoen in huis? Het resultaat zijn 20 verhalen en 70 recepten bomvol smaak. Van een super eenvoudige tapenade tot een pittige pasta. En van een simpele salade tot een krachtige curry.

Sergio's Smaakmakers gebonden

€ 31,99

  • Voorraad1

Het jaar van Guus en Dick: Kookboek van twee vrienden

Ook met Guus Meeuwis en sterrenchef Dick Middelweerd aan tafel? Sla Het jaar van Guus en Dick open en geniet een jaar lang van de leukste eetmomenten met deze kookvrienden. Proef de verjaardagssaté die Guus elk jaar serveert en vier Sinterklaas net even anders met een Indische rijsttafel. Of hap tijdens carnaval in de allerlekkerste worstenbroodjes Guus-en-Dickstijl. Na al dat lekkers zet je met een (kleine) portie goede voornemens de broekriem zo weer een gaatje strakker.

Het jaar van Guus en Dick: Kookboek van twee vrienden. Gebonden uitvoering, 192 pagina's

€ 24,99

  • Voorraad1

Niven Kunz recepten voor thuis van Nederlands beste groentechef

Met Groente! bewijst Michelin Sterrenchef Niven Kunz eens en voor altijd dat koken met groente spannender, stoerder en vooral veel makkelijker is dan gedacht. De recepten in dit boek zijn supersimpel en de ingrediënten echt overal verkrijgbaar. Van simpele avocado-makreelsalade en gepofte biet met aardbei tot risotto met bospeen of een paddenstoelensoep met walnoot: de simpele twists zorgen voor een spectaculair resultaat. Voor iedereen die graag wil koken met groente maar niet altijd weet hoe:  vanaf nu zijn groenten jouw nieuwe sterren in de keuken! De jonge Niven Kunz heeft al sinds zijn 24e een Michelinster en kookt met groente in de hoofdrol. Dit wordt gewaardeerd: zijn Restaurant NIVEN is al drie jaar op rij door 500 collega’s uitgeroepen tot ‘Beste Groenterestaurant van Nederland’.

 ‘Met dit boek hoop ik jou te inspireren vanuit groente te gaan koken. Dus eerst naar de groenteman of groenteafdeling in de supermarkt en dan pas beslissen of je er vlees of vis bij doet.’

– Niven Kunz

NIven Kunz recepten voor thuis van Nederlands beste groentechef

€ 24,99

  • Beperkt beschikbaar
  • Levertijd: 3-5 dagen1

Just Cook it - Vlotte en smaakvolle recepten voor thuis

Koken zoals Sergio Herman in zijn sterrenrestaurants doet, kan bijna niemand. Hoeft ook niet, want de Zeeuwse top-chef kookt thuis precies zoals wij dat allemaal doen: snel, simpel en gezond. Toch zijn de gerechten die in huize Herman op tafel komen nét even lekkerder. In Just Cook It legt hij uit waarom. Van een lasagne tot een tiramisu en van een pan mosselen tot een auberginesalade: door een paar simpele toevoegingen leert Sergio je om iets eenvoudigs super tasty te maken. Bijvoorbeeld door altijd wat zelfgemaakte chili-olie bij de hand te hebben. Of door een piepklein beetje gekonfijte citroen toe te voegen. Maar vooral door gewoon in de keuken te gaan staan en aan de slag te gaan, want lekker koken is vooral een kwestie van doen. Kortom: JUST COOK IT.

Just Cook it - Vlotte en smaakvolle recepten voor thuis

€ 29,99

  • Levertijd: 3-5 dagen1